咸鲜的鱼干嚼起来有股子韧劲，和着白菜心的清甜，再加上蒜泥和调味恰到好处的点缀，吃起来是爽口爽心，于饭于粥都是好搭档。
步骤/方法
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1海兔子鱼干用清水浸泡1-2小时候，中间换水2-3次；
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2鱼干跑软之后，上锅蒸20分钟；
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3蒸好的鱼干凉透后，去头去骨，把鱼肉手撕成片；
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4白菜心切丝，大蒜捣成蒜泥、香菜切碎备用；
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5蒜泥添加凉拌酱油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌匀，静置10分钟；
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6把手撕的鱼干、白菜心、香菜混合，添加调好的碗汁，拌匀即可。
END
注意事项
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1、鱼干浸泡时间长短视鱼干的软硬程度而不同。浸泡到鱼干整体发软即可，但注意不要浸泡过头，影响口感。蒸熟后，口感以鱼干嚼起来微微有点韧劲为最佳；
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2、大蒜捣成泥比切碎的味儿要浓（我偷懒了），提前用调料浸泡，可以使蒜汁的味道充分挥发到碗汁中；
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3、凉拌的时候无需再添加盐，因为鱼干本身咸度已经足够。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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