蟹黄饺
食材
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面粉 500g
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韭黄 250g
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虾仁 100g
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蟹子 100g
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鸡蛋 4个
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经验 一匙
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味精 一大匙
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鸡精 2小匙
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胡椒粉 2小匙
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香油 2小匙
方法/步骤
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1
鸡蛋打散，放入热油锅内炒熟，出锅晾凉.切碎。
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2
面粉放入盆中，倒入适量开水搅拌并烫熟，揉成面团，盖上湿布，放30分钟，加入蒸熟的面粉和匀。
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3
韭黄择洗干净，控净水分，顶刀切成碎末。
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4
蟹子放入碗中，上屉蒸5分钟至熟，取出晾凉，切成碎末。
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5
虾仁去沙线，洗净，切成碎粒，放入韭黄、鸡蛋、蟹子拌匀，加入精盐、味精、香油、胡椒粉、鸡精调拌均匀成馅料。
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6
把放好的面团搓成长条状，每10克下一个面剂，擀成薄圆皮。
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7
包入馅料，捏成月牙形成蟹黄饺生坯。
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8
把生坯放入蒸锅内蒸约8分钟至熟，取出即成。
END
注意事项
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图片取自网络
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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