牛腩洗净后加料酒用清水浸泡两个小时,中间换两次水,让血水充分渗出。泡好后的牛肉冷水下锅,煮沸后关火,捞出后用清水洗净血沫。 小土豆洗净,撕去表面的皮,一切为二,备用。 锅内坐适量食用油,下花椒、桂皮、八角,小火煸出香味儿后,弃花椒不用,桂皮和八角继续留在锅内。 放入姜片和葱段煸出香味儿。 倒入滤净水的牛腩块翻炒两分钟。 加入料酒。 加入香醋和米椒,盖盖焖两分钟后加入足量的热水,继续大火煮沸。 连肉带汤倒入美的AH煲中,启动炖汤程序炖三个小时(也可以采用别的器皿炖肉,不同的食器烹饪时间不同。高压锅上汽后半小时至四十分…