今天我们来制作好吃的蒸扣肉，做法简单，一起来看看怎么做的吧！ 工具/原料 五花肉约500克，葱姜适量，料酒适量，八角1个，酸菜适量，生抽适量 老抽适量，五香粉适量，食用油适量，葱蒜末适量，小米辣适量，盐适量 鸡精适量，十三香适量， 方法/步骤 1 我们将五花肉冷水下锅，加入葱姜，料酒，八角，煮二十分钟后捞出切片 2 在肉片中放入生抽，老抽，五香粉，抓拌均匀，腌制十分钟，再肉皮向下摆在碗中 3 锅中烧油，油热加入葱蒜末，小米辣爆香，再放入酸菜，大火翻炒均匀后再放入生抽，盐，鸡精，十三香，翻炒入味盛入肉片碗中，再加入适…

土豆扣肉软糯好吃。 食材 五花肉 500g 土豆 300g 姜 1块 葱 1棵 料酒 少许 老抽 适量 生抽 适量 腐乳汁 少许 蚝油 少许 白糖 少许 食盐 适量 方法/步骤 第一步，将五花肉皮朝下冷水入锅，加葱，姜，料酒。大火烧开转中小火，煮20分钟捞出。   第二步，肉皮表面用牙签扎一些小孔，均匀抹老抽。待老抽干后，入油锅，中小火两面煎至金黄色。   第三步，将煎好的五花肉切成片。码放在碗中。用腐乳汁，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，清水调成汁，倒入码好五花肉的碗中。   第四步，放入加足水的蒸锅蒸50分钟。开盖码…

 这道菜通常是酸菜比扣肉抢手，吃饱了扣肉油的酸菜又酸又辣，又香又鲜，配滚烫白粥，人间至味了。  食材 五花肉 2000g 菜干 1捆 蒜 适量 辣椒 适量 糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 五香粉 适量 盐 适量 鸡粉 适量 蚝油 适量 白醋 适量 方法/步骤 1 选择合适的五花肉，处理干净切成段，菜干浸泡；起锅烧水，放入收拾好的五花肉。白水煮肉到牙签能轻松扎进皮里就可以捞出来了。 2 用多根牙签均匀扎满洞，然后抹上薄盐、白醋和生姜汁，保持皮朝上，晾一晾待吸收；深锅倒油大火烧到即将要开的样子转中火，用厨房纸把肉表面…

食材 五花肉 500g 冰糖 3小颗 八角 2颗 生抽 1匙 白砂糖 1匙 香叶 3片 姜 1块 料酒 适量 老抽 适量 小葱 1把 方法/步骤 1 皮猪肉去毛，洗净备用 2 梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味(我只能买到这种梅干菜了) 3 锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮2分钟，并把煮出的泡沫撇去 4 煮好的猪肉，用牙签插满洞、再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽、沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来) 5 锅内油热至16度 6 放入猪肉块的皮朝下炸，刚下去的时侯用锅盖盖两…

在家乡，把炸过的五花肉已经叫它为扣肉了，把五花肉煮至八成熟，再沥干水份，在皮上扎用牙签些小眼儿，油锅热至有点点冒烟的状态，下肉，加盖，把皮炸至金黄金黄的。炸的时候最好在肉皮下面放个铁丝肉，这个是在家乡每户都有一个呢。这样防止肉皮粘锅而糊了。 然后，用水泡一泡这层肉皮，再用水煮过，这皮就成了虎皮的了，花纹一样的肉皮，脆香哦。 这是爸爸做给我的，还让我带了一包扣肉料回来。 笋干是嫂子自家晒的笋干，脆嫩。 食材 五花肉 600克 笋干 50克 扣肉料 适量 蚝油 适量 生抽 适量 香葱 适量 盐 适量 方法/步骤 1 食…

将猪肉切块，冲洗干净，起锅烧水，放入猪肉，大火煮开，放入姜片，八角，桂皮，倒入盐，煮20分钟，碗中放入红糖，倒入白酒，老抽，搅拌均匀，放入煮好的猪肉，涂抹均匀，起锅烧油，七成油温放入猪肉，炸至金黄捞出，切成片，装入碗中，加入黑豆豉，放入锅中蒸1个小时，蒸熟后取出扣入盘中，撒上葱花即可。 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。 作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。 展开阅读全部

东坡扣肉为苏东坡所做，能够流传至今，必有其独到之处，那么，如何做出好吃的东坡扣肉呢？ 食材 五花肉 800g 酱油 100ml 黄酒 200ml 冰糖 100g 香葱 100g 生姜 30g 方法/步骤 1 将五花肉切大块，姜切片 2 五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用 3 将清洗干的香葱铺在锅底 4 把姜片放在香葱上 5 将五花肉肉皮朝下放在锅内 6 将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内 7 盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键 8 第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可 END 注意事项…

四川的咸烧白（芽菜扣肉），是四川九大碗之一，传统酒席上必上的一道名菜，咸香软糯，入口即化，深受大家的喜爱。 食材 五花肉 500克 宜宾芽菜 100克 大葱 一段 花椒 适量 酱油 适量 泡椒 2个 姜 适量 冰糖 适量 蒜泥 适量 大料 适量 料酒 适量 步骤/方法 1 带皮五花肉洗净，放入生姜、大料，煮至筷子扎肉时不出血水即可 2 宜宾盐渍芽菜用清水浸泡半小时，捞出挤干水份，切碎备用 3 酱油 料酒，均匀淋在五花肉上，肉皮上也抹上让颜色好看，腌10分钟，晾干表皮备用 4 准备花椒（怕影响口感的可以用花椒面），大…

今天小编给大家展示的是酸菜扣肉的做法，酸菜扣肉怎么弄好吃，因为没有梅菜，所以只能拿酸菜来代替啦。 食材 扣肉 一小块 酸菜 适量 蚝油 适量 蒜蓉 适量 方法/步骤 1 准备好所以材料：扣肉一小块，酸菜适量。 2 酸菜先放水中泡半小时，这样就没那么咸了。 3 扣肉切块，然后抹上蚝油。 酸菜清洗干净，捏干水分，然后均匀铺在扣肉上。 4 冷水上锅蒸，扣肉上再倒入适量的蚝油。 5 扣肉因为经过油炸，所以蒸的时间要长一些，小编蒸这个酸菜扣肉蒸了一个小时，扣肉的皮和肉才软，很好吃。 6 出锅后撒上适量的蒜蓉，即可享受美味的酸…

其实湖北人挺爱吃扣肉类型的 各种操作都有 特别是办事的时候都会请上一帮厨子 各种肉肉蒸起来 其中就有放黄豆的 吃起来面面的，可好吃了 所以这次我也加点试试 是真的好吃 你们也试试哈 食材 五花肉 一块 黄豆 30克 梅干菜 大概一小碗 生姜大蒜末 10克 老抽 四大勺 干辣椒 3克 料酒 一勺 糖 半勺 盐 适量 耗油 一勺 白胡椒粉 适量 水淀粉 10克 步骤/方法 1 黄豆提前一晚浸泡，不需要太多 2 梅干菜先去除杂质，也提前一晚浸泡 第二天做的时候可以节省时间 3 准备一块肥瘦相间四四方方的五花肉 每次去买菜…

煮肉：将肉放入冷水中，大火烧开，水开后漂去浮沫。 涂抹蜂蜜：将蜂蜜均匀的涂抹在肉皮上，后面油炸时容易上色。 过油：热锅起油，再放入涂抹过蜂蜜的肉，煎至两面金黄。 准备豆腐块：将豆腐切成厚片，入油锅煎炸至两面金黄。 装碗：取出一个碗，先在碗底放入八角、香料，然后将炸好的肉切成正方形，上面撒上几片炸豆腐。 最后上蒸锅蒸，大约45分钟后端出就可以享用了。 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。 作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。 展开阅…

  芽菜扣肉做法 芽菜扣肉材料：猪五花肉200克，芽菜50克,泡椒节2克。 盐、味精各1克，鸡精2克，刀口花椒、老抽、生抽、蚝油各2克，糖色、高汤各适量。 芽菜扣肉详细做法： 1.猪五花肉洗净，放入高汤中煮熟捞出，冷却后将肉皮上抹 匀糖色，再入油锅中炸至起泡。 2.炸好的五花肉切成厚片，调入盐、味精、鸡精、刀口花 椒、老抽、生抽、蚝油，整齐地摆放在蒸碗中。 3.锅中放入少许色拉油烧热，下入芽菜、泡椒节炒香，力B入摆 有五花肉的蒸碗中，上笼蒸约1小时，翻扣于盘中即可。 芽菜扣肉做法提示： 肉片要切得稍厚一些。 腌扣肉…