今天烧红烧肉，里面也放了些香菇脚哦。   糖炒化后，放入五花肉块，迅速翻炒，尽量让每块肉都裹上糖，放入大片姜片，香菇脚用开水泡开后，并去掉不能吃的部份，红烧肉放入八角翻炒   八角的香味出来后，放入香菇脚，烧一会，放入料酒和生抽，加入开水（一定要热水，不能放冷水），加盐盖上盖，让红烧肉烧一会，准备好砂锅，水最好和肉平行，加少许老抽，为了让成品颜色更好看，大火烧开   ，转中火，中火烧至水只有原来一半的时候，加入泡过切好的笋干，大火再次烧开，转小火，继续烧，随着水慢慢少，从每三分钟翻一次，到每半分钟翻一次，直到水…

红烧肉丸子的做法 食材 牛肉 350克 鸡蛋 1个 盐，料酒，老抽，生抽，淀粉 适量 姜 5片 方法/步骤 1 牛肉和姜末一起剁成泥 我用绞肉机绞的，图个快  2 加盐，料酒，老抽，生抽，淀粉，鸡蛋 搅拌均匀 3 搅拌均匀后，可以用四只筷子不间断搅拌，也可以用摔打的方式，目的是增加肉的筋道和粘性，后面做成丸子紧实，不容易散开 我是用摔打的，特别简单，用手抓起来一坨肉（一坨。。。 ）拍到碗里，再抓起再拍到碗里，重复十分钟左右 能感觉到肉比一开始更有黏性和弹性了，肉不是散着的状态，能捏成团就行了 4 起锅，倒油，小火，…

红烧肉这样做，真的是太好吃了 工具/原料 五花肉适量 方法/步骤 1 五花肉焯水捞出，放入锅中，炒出油脂 2 放姜片、干辣椒、红烧料、啤酒，小火炖40分钟 3 放入煮熟的鹌鹑蛋，再炖五分钟即可，好吃的红烧肉就做好了 END 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。 作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。 展开阅读全部

有朋友在酒店做厨师，有幸跟他学了道冰糖红烧肉的家常做法，现分享给大家。 食材 五花肉 400g 冰糖 适量 八角、桂皮、香叶、生姜 少量 食油、盐、料酒、老抽、生抽 适量 小葱 少量 方法/步骤 1 五花肉切成大小相等的方块备用 2 在锅里倒入少许食用油，放入适量冰糖，小火炒出糖色，加入少量水，盛入碗中备用 3 另起油锅烧热，八角、桂皮、香叶、生姜放入锅中小火炒香 4 加入切好的五花肉继续煸炒一会儿，表面呈金黄后，加入清水。 5 加入料酒、老抽、生抽（老抽提色、生抽提味），调好的冰糖水先加一半，大火烧开后转小火焖1…

自己动手  做一盘红烧肉吧 食材 五花肉 1KG 盐，糖，葱段，姜片，料酒 0.5 方法/步骤 1 肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。 2 热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上 3 现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时 4 现在可以往肉里加盐了。请注意…

有时候你会觉得饭店做的菜比你在家里做的好吃很多，那是因为你没有做对，接下来这个视频将告诉你如何制作比饭店还好吃的红烧肉。 食材 五花肉 适量 方法/步骤 1 将五花肉切成大块，放入冷水下锅加入料酒，焯两分钟然后捞出洗净。 2 起锅烧油放入少许红糖，炒至枣红色，放五花肉大火翻炒至上色，放葱姜桂皮香叶干辣椒八角，炒出料香味加一瓶啤酒，加温水刚好盖到五花肉，然后下盐味精十三香和一块冰糖，然后加一勺老抽盖上锅盖。 3 煮40分钟，然后大伙收拢汤汁即可出锅。 END 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领…

        这道菜是地道东北人新春佳节招待亲朋必备的一道菜。它肥而不腻，香嫩可口。很多人对红烧菜品的上色很畏惧，怕掌握不好火候，实际上也很简单，照着菜谱一看就明白了，一点也不复杂。你做了以后就知道，原来厨师不神秘。 食材 肋排五花肉 1500克 食盐 匀量 白砂糖 3勺 冰糖 匀量 葱姜 匀量 大料 2粒 桂皮 匀量 老抽 匀量 生抽 匀量 料酒 匀量 耗油 匀量 方法/步骤 1 肋排五花肉，如果你想做的好看，好吃，拿得出手，就选用上好的猪肋排处的那个五花肉，一般早上去大一些的猪肉批发市场都可以买到上好的五花肉…

红烧肉家喻户晓，比较著名的有苏式红烧肉、毛氏红烧肉、鲁式红烧肉、上海红烧肉、家常红烧肉，自己和家人都喜欢吃红烧肉，下边是我总结的这几种红烧肉做的过程中需要注意的地方，无论是哪种做法的红烧肉，只有细节做好了，才能吃到让人满意。无论是哪种，首先要做好前期工作，挑选肥瘦相间的五花肉洗净，切成麻将大小的正方形块（若是自己拿不准或者嫌麻烦可以买肉的时候让人家给切好，他们一般都有经验），放入碗中，加入冷水（一定要用冷水）把猪肉干净。 食材 带皮五花肉 500g 方法/步骤 1 先说一下苏式红烧肉，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、…

香菇红烧肉（无油版）的做法 食材 五花肉 400g 干香菇 6-8颗 料酒 1勺 冰糖 10克 生抽 10克 老抽 实际需要 茴香 实际需要 桂皮 实际需要 盐 少许 鸡精 1勺 葱 实际需要 方法/步骤 1 五花肉切成1.5-2cm小方块，香菇事先泡发，去柄对半切，香菇水留用。 2 开锅放入红烧肉，水200ml，冰糖8-10颗，喜欢甜的就多放些，不喜欢就少放些。 3 加入料酒一勺，生抽一勺，老抽1/3勺，茴香一颗，桂皮一片。盖上锅盖中火烧5分钟，再改小火。 4 小火焖烧30分钟后，放入香菇，此时看一下，水不够的话…

寒冷的冬天吃上一碗红烧肉，可以抵御寒冷，再贴上一圈儿小饼子，饭菜一锅出，最主要的是有太太乐鲜鸡汁的加入，使这道一锅出锦上添花，太太乐鲜鸡汁硅胶口设计，没有残留，方便卫生，省去煮高汤的麻烦，自然鸡汤的鲜香，省时省力，是厨房里超赞的好帮手。 食材 五花肉 9000克 盐 8克 酸菜 80克 生抽 68克 盐 8克 老抽 9克 番茄酱 90克 八角 80克 方法/步骤 1 把面粉混合在一起，慢慢加入水，揉成软软的面团备用。 把五花肉切成2cm见方的肉块，然后锅中添水，放入五花肉，加入姜片、八角和葱，煮至半熟去油，约15分…

　　材料 　　干豆腐2张，猪肉500G，料酒，酱油，姜片，八角，大料，葱花 　　做法 　　1、锅中底油，油八成热这样，开小火，倒3小勺子糖不停的搅拌化，这是炒糖色，时间不要长，20秒这样就可以了。如果焦掉了有苦味了就不好了。 　　2、倒入肉块裹上糖色，煸炒2到3分钟，然后加入料酒、酱油、姜片、八角、大料，煸炒几下。 　　3、加入水没过肉块，然后倒入千张结，加盐。盖上盖开大火开后转小火慢炖，炖至水快干。 　　4、大伙收个汁，撒点葱花，加点鸡精就可以起锅了。 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域…

红烧肉可是经典名菜之一，即使现在生活条件好了，也有更多人注重健康问题，但还是有不少人偶尔会馋这一口。 红烧肉做法多种多样，有加香料的有不加的；有加酱油的有不加的；有先蒸的；有先煎的；还有先炸的，总之真的很让人眼花缭乱。我觉得这个问题就好像咸甜豆花分为两派一样，红烧肉怎么做也有各种派系。各类菜谱都号称自己是正宗，但是我向来都无所谓正宗——我对“正宗”的兴趣并不低，我也很乐意尝一尝各类“正宗”的东西，但是只要做出来的成品我爱吃，正不正宗从来都不是我会考虑的问题。 食材 猪肉五花 1斤 生抽 1汤勺 冰糖 1两 老抽 1…