常吃猪皮可滋阴补虚、养血益气等～ 猪皮冻也是年味美食之一，其特点晶莹剔透，蘸料汁吃酸爽可口，口感Q弹十分美味，喜欢的小伙伴可以试试噢。
食材
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猪脊皮 1000克
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葱 30克
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姜 3小片
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蒜 8瓣
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花椒 15粒
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八角 2个
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香叶 2片
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味极鲜 15克
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香醋 30克
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蒜 4瓣
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盐 2克
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芝麻油 5克
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青椒小辣椒 少许
方法/步骤
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1
把猪脊皮洗净，刮掉内部多余油脂、猪毛。
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2
把猪皮冻加清水放入锅中煮开后继续刮一下内部多余油脂。
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3
另起锅倒入清水，放入猪皮、葱姜蒜、料包(花椒、八角、香叶用干净纱布包起或放入调料笼)。
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4
开大火煮开后把猪皮盛出切成条(把葱姜蒜和料包捞出丢掉即可)，放入锅中继续中小火煮35~45分钟左右。
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5
把煮好的猪皮和汤汁一起倒入模具中，或者干净的不锈钢盆里也可以。室温自然冷却定型即可。
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6
冷却好的猪皮冻脱模，按自已喜欢的大小切成薄片摆入盘中。
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7
准备蘸料部分，可以根据自己的口味加入其他调味料，爱吃辣的也可以加入辣椒油。
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8
把蒜压成蒜泥或者切成小蒜丁，加入味极鲜、香醋、盐、香油搅拌均匀即可。
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9
把蘸料放入猪皮冻中间，边上用小青红椒切圈作装饰即可。
END
注意事项
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猪皮冻是原味的，吃的时候调蘸料蘸着吃即可。蘸料可加入自己喜欢的其他调味料，比如辣椒油、麻油、鸡精等。
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煮至汤汁浓稠的程度，尽量多加清水，小火慢慢多煮些时间。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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