蚕豆营养极其丰富，蛋白质含量平均为30%，是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，是植物蛋白的重要来源
方法/步骤
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1
新鲜蚕豆洗干净。
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2
干辣椒段、姜末、蒜末备好。姜本与蚕豆不搭，许多人不喜欢，但是这道菜有酸菜，加肉姜末整体味道会更香，另外可以给肉末去腥。
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3
酸菜（个人更喜欢潮州酸菜），切的越细越好。半肥瘦的肉末。
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4
热锅冷油，中大火，先炒肉末，将肥肉中的猪油炒香。
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5
肉末翻炒3分钟已略微爆出了猪肉的香味，这时加入干辣椒、姜蒜末，中火继续翻炒2分钟。
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6
2分钟后，加入蚕豆、酸菜、盐少许、生抽少许、水300ml（矿泉水瓶半瓶多）。
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7
6分钟后，锅内水份已烧的差不多，这是开大火收汁即可出锅。蚕豆的糯香、酸菜的下饭、半肥瘦肉末的香气完美融合、下饭菜就是它了！！
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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