孕妇都爱吃的炒猪肝，简单零失手不煳锅的做法
食材
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猪肝 300克
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青椒 3个
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蒜苗 1根
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老姜 一小块
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酱油，盐，淀粉 适量
方法/步骤
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1
备料：猪肝洗净，切片尽量切得均匀厚薄，能同时被炒熟。切之前菜刀一定要磨一下，锋利的菜刀更好切猪肝。猪肝切好之后再洗多洗几遍把血水洗干净。姜切丝分两半，一半直接放猪肝里，一半留着炒配菜，蒜苗头的部分切前先拍一拍，切好把叶子部分单独分开。
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2
先炒蒜苗头，姜丝和青椒，记得放适量盐。烧熟后盛出。关火！
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3
重点来了：猪肝现在放入姜丝盐和淀粉抓匀，这一步一定要在炒之前做，不要提前就做好。抓匀之后多抓约15秒，有黏黏的手感就好。不要开火，倒油适量，把几秒钟前抓匀的猪肝倒下锅再开火，开最大的火。然后锅铲一直搅拌，划散猪肝，记住是这时是搅拌，不要像炒菜那样把它铲离锅面，这一步主要是让所有猪肝受热均匀。
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4
然后猪肝差不多都变色的时候（开火后大约1分钟）放入蒜苗叶炒至变色。
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5
倒入炒好的青椒蒜苗头，再倒适量酱油，翻炒均匀。从猪肝下锅开火到完成关火总用时控制在约2分钟。起锅装盘，完成！
END
注意事项
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抓匀猪肝前碗里如果有渗出的血水要倒掉血水。猪肝一定要炒透，2分钟已经是一个很嫩的口感了。炒的时间各个配料一定要在手边减少拿的时间。
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喜欢吃辣的朋友可以切一点小米辣。因为有蒜苗了就不用大蒜也可以的。
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