雪媚娘和蛋黄酥其实是两种网红甜点，达人们太会玩了，将两种结合在一起
方法/步骤
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1
将油皮部分所有材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团
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2
盖上保鲜膜醒面半小时左右
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3
油酥材料混合均匀
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4
雪媚娘皮制作：水15克加牛奶30克加热后倒入白糖40克搅拌融化至无颗粒，继续加入剩余85克牛奶搅拌均匀
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5
玉米淀粉22.5克，多米粉75克过筛倒入4中，搅拌均匀，过滤两遍至完全无颗粒，静置10分钟
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6
将5倒入大碗，上笼隔大火蒸20-25分钟，蒸好后用力搅拌均匀，放置手摸起来温热状态
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7
黄油15克隔水融化好倒入蒸好的米糕中，用力揉匀，盖好放冰箱冷冻20-30分钟
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8
将蛋黄放入烤盘表面喷高度白酒，进180度烤箱烤制表面变黄大约5分钟
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9
取出放凉的米糕，撒上手粉（糯米粉），并在手上抹上手粉，轻轻的移到擀面板上，小心整成长条圆柱形，象做饺子的剂子一样，用刮刀切成26克左右的小剂子，每个剂子表面裹上手粉
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10
取一个剂子擀成不薄不厚的圆形面皮
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11
油皮面团与油酥面团均分10份
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12
取出一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在中间，收好口，收口朝下放置，并盖好保鲜膜
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13
将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，卷好的油酥皮静置松弛15分钟
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14
松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指按压中间，然后四个角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄
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15
将雪媚娘豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面，收紧口，收口朝下放在烤盘上
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16
将包好的蛋黄酥表面刷上蛋液，撒芝麻装饰，放入预热180度烤箱（中层）上下火烤制30分钟至表面上色
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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