炖牛肉“两种”调料别再放

挑选新鲜的牛肉非常重要，要买颜色均匀有光泽的牛肉，这样的牛肉比较新鲜，然后就是闻一下，没有什么其它味道的牛肉。拿回家把牛肉清洗干净，然后切成块备用，然后再把土豆切成大小差不多的块备用。

牛肉切好后，就是焯水了，焯水之前可以把牛肉腌制一下，能去掉腥味，还能更入味，腌制的时候加入适量的盐、料酒、姜搅拌均匀，然后锅里加水，放入腌制好的牛肉，焯水几分钟后就可以捞出来了。

焯好水的牛肉，一定要用热水清洗一遍，把牛肉上面的泡沫清洗干净，这样就不会有腥味，吃起来也好吃，清洗干净后捞出来把水分沥干备用，焯水的时候一定不能煮太久，煮太久牛肉就会煮得太老不好吃。

牛肉焯好水后，就开始炖了，锅烧热后，放入油，加入姜蒜爆香，然后把沥干水的牛肉块放进锅里炒一下，然后捞起来，锅里留油，然后加入豆瓣酱炒出红油，然后再把炒好的牛肉倒进锅里，加入适量的水，放入生抽、香叶、姜，但一定不要放花椒和桂皮，放了会把牛肉的腥味煮出来，就会不好吃。

牛肉炖至差不多熟的时候，再往锅里放入配菜，土豆、胡萝卜都可以，炖烂后就可以出锅了，出锅后撒上葱花，味道非常的好吃，牛肉也非常的鲜，你都做对了吗？