北方有吃春饼的习惯,春饼也是一种常见的面食,一般可以卷上蔬菜或者肉,一天三顿都适合吃。
方法/步骤
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1
面粉中加一勺盐,用210ml温水和面,边倒边搅拌,搅拌成大面絮再加20ml食用油,下手揉成面团,加了油面也不容易粘手,把面团揉光,和好的面团稍微有点软,但是不粘手,像这样就行了,盖上盖子饧20分钟。
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2
面饧好了,取出来放到面板上不用揉,用刀切成三份,把面团搓成长条,再切成大小合适的剂子,把小剂子揉圆,擀成和饺子皮一样大小的小圆饼。
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3
上面涂上一层食用油,摞上一张擀好的皮,再涂油再摞上一张,一次可以摞七八张,先用手按压边缘,两只手慢慢都往两边推着按,要把这一摞都按得一样大小,然后再用擀面杖来回地推着擀薄,翻面再擀,这些面粉我做了两份。
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4
蒸锅中提前铺上油纸,把面饼放上,凉水下锅蒸就行,水开后蒸15分钟就熟了。
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5
出锅后稍微晾凉,上面扣个盘子,用刀沿着盘子边缘切开,把这个厚边切下来,这样每一张春饼都是大小一样的圆饼。
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6
再把春饼一张一张的揭开。咱们的春饼就做好了,薄厚均匀,而且很劲道,不容易破,也没有出现撕不下来的情况,今天是立春正好是吃春饼的日子,平时做点这个薄饼也可以卷京酱肉丝,或者卷烤鸭,还可以当做早餐饼来卷蔬菜,我今天炒了点土豆丝,卷起来吃真的是太过瘾了。
END
经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。
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