法焙客4寸派盘试用报告。
食材
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塔皮材料 克
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低粉 115克
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细砂糖 50克
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全蛋液 15克
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盐 1克
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黄油 80克
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黑巧克力甘纳许材料 克
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白巧克力 125克
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黄油 15克
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淡奶油 120克
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葡萄糖浆 17克
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黄油 25克
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黑巧克力 105克
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抹茶甘纳许材料 克
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抹茶粉 8克
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淡奶油 120克
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葡萄糖浆 18克
步骤/方法
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1，细砂糖，盐，低粉拌匀，加入黄油搓成颗粒状。
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2加入全蛋液。
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3揉成面团后冷藏30分钟左右。
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4取出后擀成片状。
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5，取出面团擀成片状，铺在塔模里，去掉边缘多余的面团。底部扎眼。
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6烤箱中层170度，15到20分钟。
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7黑巧克力甘纳许做法：淡奶油，葡萄糖浆煮到40度，加入巧克力和黄油融化。
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8抹茶甘纳许做法：淡奶油，抹茶粉，葡萄糖浆煮到40度，加入巧克力和黄油融化。
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9组装：塔壳取出后放凉，先倒入黑巧克力甘纳许，冷藏凝固后再倒入抹茶甘纳许，冷藏凝固。表面撒糖粉装饰即可
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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