北方年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃饺子，有的地方初一吃饺子，北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。按照我国古代记时法，晚上11时到第二天凌晨1时为子时。“交子”即新年与旧年相交的时刻。饺子就意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。
方法/步骤
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1
小麦面粉中加入550克温水，揉成光滑面团，醒40分钟，
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2
准备猪肉馅和虾仁，
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3
虾仁用清水浸泡，去除虾线，切成小块，炒熟，
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4
鸡蛋炒熟，切成小块，
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5
白菜剁碎，加1汤匙盐，腌5分钟，然后攥水，
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6
韭菜洗净，沥水，切成末，
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7
猪肉馅中加入生抽和老抽，拌匀，
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8
加入花椒油，拌匀，
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9
加入虾仁和鸡蛋拌匀，
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10
加入白菜拌匀，
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11
加入韭菜拌匀，
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12
最后加入香油和盐，拌匀，用平铲拍平，饺子馅就完成了，
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13
将醒好的面团，搓成长条，揪成小剂子，撒上干面粉，按扁，擀成饺子皮，
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14
取一个饺子皮，加入馅，捏成饺子，
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15
摆放在盖板上，中间留出空隙，两个盖板全摆满了，
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16
将包好的饺子，下锅煮熟，和家人齐分享吧。祝大家新年快乐！马上有福！
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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