正宗的东坡肉吃起来酥香甜软，入口即化，十分有特色，在操作时要注意掌握好火候，按照一定的操作顺序进行，不能前后颠倒，否则做出来的味道会有所变化。下面就做东坡肉的操作过程做一详细介绍，让大家都来享受这一美味。
方法/步骤
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1
将猪肉洗净切成方3厘米的方块，葱切段，姜切块，备用。
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2
将猪肉放入沸水锅中煮5分钟，捞出洗净。
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3
找一个大砂锅，用竹篦子垫底，铺上葱段、姜块，把猪肉皮向下搁在上面，在上面加酱油、绍酒、白糖葱节，加上盖子，旺火烧沸，转小火焖2小时。再打开砂锅，将肉块翻身再用小火焖30分钟至肉酥熟。
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4
把砂锅端开，打开盖子撇去浮油。
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5
将肉皮向上装入特制的小陶罐中，加盖，上蒸笼内旺火蒸30分钟至酥透即成。
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6
将蒸成的东坡肉装盘即可享用。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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