这期为大家讲解下水晶肉冻的做法
食材
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猪蹄 6斤
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猪腱肉 6斤
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葱 50克
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姜 50克
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盐 100克
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炒好的糖色 300克
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味精 50克
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白糖 50克
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陈皮 30克
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小茴香 10克
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丁香 5克
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香叶 15克
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玉果 20克
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白芷 20克
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八角 30克
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花椒 50克
方法/步骤
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1
将所有的香料跟葱姜装入香料袋中
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2
猪蹄凉水下锅，大火烧开，汆制
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3
汆好的猪蹄捞出放入容器中凉水过凉
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4
猪腱肉同样凉水下锅，大火烧开，汆制
然后采取同样步骤捞出凉水过凉
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5
猪腱肉跟猪蹄洗净捞出控水
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6
将猪腱肉跟猪蹄放入锅中，要一层猪腱肉一层猪蹄这样放置
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7
将所有调味料放入锅中，记得放入刚才准备好的香料包
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8
锅中倒水漫过肉然后搅拌均匀
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9
高压25分钟
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10
煮好后捞出料包去除浮油
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11
盛入盆中放凉后放入恒温柜中冷藏十小时
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12
冷藏好后的水晶肉冻就做好了
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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