酿豆腐的家常做法

这道菜要是在以前的时候，穷人家的孩子只有在过年的时候才能吃得上，现在生活好了，想吃的时候随时都可以做，喜欢吃的人一下可以吃十块左右，这不是我胡说，真的是自己亲眼所见的，我自己也能吃上三块

食材

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一开始先做些准备工作，锅里烧着水
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葱洗净放一边晾干水分
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水开后关火把油炸豆腐放入开水中泡着
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五花肉洗净切成小块再剁碎，记得不要剁的太碎了，太碎影响口感，中指甲大小就可以了
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肉剁好后，把葱切细再加入适量的盐拌匀，盐的用量我都是凭自己的经验放的，咸度可以按照自己平时喝的汤煮的蒸菜的咸度放盐，盐放多了咸度会盖过肉的鲜味
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这时炒锅中放个蒸锅的格子垫底，也可以放着黄豆或白萝卜或是肉皮垫底，还可以放这鸡爪，以前我妈就这样做过，跟豆腐一起焖出来的鸡爪特别好吃
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下面我们就开始酿豆腐了
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拿一块豆腐放在虎口处，豆腐的一边开个小洞，右手的大拇指放里面顺时针转两圈，淘淘里面的豆腐心，在将一小团肉用右手大拇指慢慢的往里面塞，记得要慢慢的，力度不要太大，不然豆腐会裂开
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这样一块豆腐就酿好了
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这么多豆腐一个人酿，确实需要时间，得有耐心哦，这是我酿好的全部豆腐，依个排好
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加入适量的清水盖上锅盖，准备焖了，至少的焖上一小时以上，这样焖出来的豆腐才好吃，中间要看看锅里的水，不然会糊锅，水烧的差不多时，可以在加着清水继续焖，记得焖的时间久豆腐才美味哦，不要着急

END