研究菜谱，每日一菜，都是为（喂）孩子。可孩子偏偏不领情，孩子不爱吃肉，爱吃青菜。于是就得在菜的造型和颜色上下功夫了。 而且，研究发现两种蔬菜都含有调节血压与保护神经的钾元素，胡萝卜含有的叶酸、维生素C和E比芹菜多1倍，还蕴藏着不少芥子油———糖甙，而芥子油是一种抗癌物质，故常吃胡萝卜可减少罹患癌症的危险。 食材 芹菜 200克 胡萝卜 1根 瘦肉 50克 红油 1勺 精盐 1勺 米醋 1勺 步骤/方法 1 家常菜，清洗胡萝卜、芹菜，切肉片待用 2 胡萝卜切片 3 可以用模具造型 4 芹菜过水焯 5 热油里先放精盐不…

我乃四川妹子，自小吃惯了花椒，这道菜中我所用的花椒油是自己取新鲜花椒熬制而成的，味道更佳醇厚，辣椒红油也是采用四川本土所产的菜籽油，加上灯笼椒／二荆条/白芝麻炼制而成，不喜麻烦的亲们可以从超市买现成的，味道也是一样的，这道菜是我自己琢磨出来的，所用调料也是一次次改良过的，酸酸甜甜，麻麻辣辣，吃起来真的是回味无穷！喜欢吃麻辣的亲们，新鲜花椒成熟时，取10个新鲜花椒捣碎，这才是这麻辣红油鸡爪的精髓…… 食材 鸡爪 500克 生姜 3片 酱油 1.5勺 花椒油 1勺 辣椒红油 2勺 生姜末 适量 大蒜泥 适量 香葱末 适…

想熬好一份红油辣子，简单“2步”就能搞定又红又香又辣的红油哦。第一步，熬红油最好选择菜籽油，它味道香，还有清火润燥的作用，熬的时候油一定要烧开，看到锅冒白烟就差不多了；第二步就是泼油的时候，先高温浇入一小部分滚汤的油，激出辣椒面跟芝麻的香味，然后待油温下降后再分两，三回加入剩下的油，搅拌均匀后放晾，装入密封罐子里面，静置一天一夜以后，待味道完全融合后，美味的红油就制作成功了。简单“2步”制作川菜灵魂调料，又红又辣，纯正够味，拌菜拌面离不开它，现在就把具体的做法分享出来，喜欢吃辣的可以买好食材，一起来试试。 食材 菜…

到市场买菜看到了猪耳朵，就买了两只回来，今天先做个凉拌的，等过节那天在卤来吃，在川菜的食谱中有很多大菜和名菜对于食材的选用是相当考究的，猪耳朵要想片出好看的形状还是需要点功夫的，就像今天介绍给大家这道红油大刀耳片，典型宴席上的凉拌下酒菜肴，脆脆的猪耳片用料汁简单调制一下，嚼起来爽脆，香辣。面对这盘菜，不来杯酒是说不过去的，这可是作为标准吃货必须享用的美食哦！ 食材 猪耳朵 一只 盐 适量 黄豆酱油 适量 大蒜 适量 花椒面 适量 香油 适量 酥黄豆 适量 鸡精 适量 辣椒油 适量 白糖 适量 葱花 适量 花生米 适…

本来不想写谱的， 我在分享莜面饼的菜谱时提到了自制的红油腐乳，很多朋友都想要谱。我一直很好奇豆腐是如何变成腐乳的。跟着美姐姐学做了这个红油腐乳，在做的过程中每天拍照记录它的变化过程，也遇到一些实际问题，了解到其他一些朋友跟我同时做的不成功的例子。所以还是决定写个谱记录一下。 腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以有东方奶酪之称。 腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆…

夏天到了凉拌菜多了，因此少不了红油辣子，每次做凉拌菜都要炸辣油，不如一次性炸出来。做红油辣子我喜欢放一些大葱或者洋葱炸成金黄再下入辣椒碎，所以炸出的辣子油特别香，我们不光用它拌菜，还特别爱挑吃里面炸得金黄的洋葱碎，这次特意以洋葱为主辣子为辅炸了一碗香S人的红油辣子洋葱酥，用它凉拌菜或者抹到馒头上甚至白嘴都能消灭不少。 做油炸辣子不仅仅是辣，放些香料会使辣子油有复合香气呢。 食材 洋葱头 3小个 芝麻 2勺 辣子 35克 食用油 100克 盐 少许 花椒 10几粒 甘草 1片 大料 3-4瓣 山奈 1片 香叶 2-3…

红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。同时还可以看到走私“红油”，实际上是一种燃料用油。 食材 紫草 500克 植物油 500克 辣椒面 10克 白芝麻 10克 葱白 5克 花椒 5克 姜块 10克 丁香 5克 香叶 8克 八角 5克 草果 8克 小茴 5克 桂皮 5克 方法/步骤 1 首先我们先开始熬制：将植物油大约500克，菜籽油为上选，可用大豆色拉油代替。 2 接着把植物油倒入锅中烧开，放置温凉后下葱白姜块，见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小。 3 然后下入花椒，度丁香，桂皮，小茴，…

先将油烧到温热，摘将香葱、姜片、大蒜、洋葱、花椒、麻椒、八角、香叶、肉桂、小茴香、辣椒丝放到锅中炒出香味。 再加入两大勺郫县豆瓣酱和一大勺豆豉炒出红油，加入热水煮十分钟左右，倒入糖、醋、盐、生抽调味，过筛滤出红汤。 撒上一大把白芝麻，准备各种自己喜欢的食物串成串串，可以用清水来煮不过放一个浓汤宝会更香，先煮青菜后煮肉，红油冷锅串就做好了。 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。 作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。 展开阅读全部

快来自己动手制作一些美食吧，制作的过程中，既能培养兴趣和爱好，还能消磨无聊的时间，可以给和孩子一块制作，能增加家人之间的感情。 食材 熟牛肚 400克 洋葱 50克 红油 适量 花椒粒 2克 胡椒粉 适量 方法/步骤 1 食材：熟牛肚 大蒜 小米椒 料酒 洋葱 醋 盐 红油 花椒粒 胡椒粉 白糖 香油 味级鲜 2 把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右捞起，沥干水分 3 牛肚切丝 4 小米椒切圈，香菜切末，洋葱切丝 5 大蒜捣成泥 6 加入生抽 7 倒在牛肚上 拌均匀 8 花椒粒用热油侵出香味 9 将切好的洋葱丝香菜、…

四川红油豆瓣酱的做法 方法/步骤 1 将蚕豆用开水泡发将泡好的蚕豆去皮  将豆瓣用蒸锅蒸熟（大约20分钟可好）。 2 稍凉后剁碎，倒入白酒盖过豆瓣即可，泡两天，如有太阳可用纱布盖住晒晒（别晒过了，第一次做时，我就把酒给晒干了） 3 两天后将准备好的干辣椒去蒂洗净，锅内将水烧开，将辣椒入锅内煮几分钟，捞出。将煮好的辣椒用搅拌机打碎。把打碎的辣椒、豆瓣（和里面的白酒）、盐一起搅拌均匀。把搅拌好的酱装入容器内，倒入菜籽油，淹过豆瓣即可，放置半个月后味道更好。 END 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学…

每天餐桌上必备小咸菜，红油萝卜条营养美味，健康好吃，简单易做，懒人必备。 食材 萝卜干 150克 盐 2克 鸡精 2克 酱油 3克 蚝油 3克 陈醋 3克 辣椒油 5克 黑白芝麻 5克 方法/步骤 1 自制萝卜干寖泡1小时 2 浸泡过的萝卜干控干水分 3 控干水的萝卜干放入盆中 4 萝卜干中加入少许盐鸡精 5 放入酱油耗油，陈醋。 6 倒入辣椒油，拌均匀 7 装入盘中，撒上黑白芝麻。 END 注意事项 水不要过量 调料可以根据个人口味调整，可以添加自己喜欢的酱料 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医…

红油猪耳是采用正宗红油辣子和猪耳制成的特色美食，红油辣子颜色红润，富有光泽。猪耳口感清脆，劲道十足，非常符合家庭日常食用和饭店批量制作。 食材 猪耳 300g 胡萝卜 100g 黄瓜 100g 洋葱 100g 大厨四宝红油辣子 70g 香菜 10g 方法/步骤 1 将胡萝卜，黄瓜，洋葱切丝，切成长条状。 2 将猪耳切成细丝，大小均匀。 3 将猪耳和胡萝卜黄瓜洋葱进行摆盘 4 准备大厨四宝小石窖红油辣子，精选川渝地区辣椒，香而不腻，辣而不燥，纯正重庆口味。 5 在准备好的猪耳和蔬菜上淋上大厨四宝红油辣子 6 一款味美…