广州人吃饭餐卓上是不能没有鸡的,所谓无鸡不成宴, 家人喜欢吃鸡,平常用冬菇、云耳、红枣最传统的方法来蒸鸡,这方法是小时候外婆就用的,吃了三十多年了, 今天我用盐焗鸡粉蒸鸡,一样也是蒸鸡,但味道就不相同了,隔水蒸鸡原汁原味,我家若有客人来,我一定做这个水晶鸡,因它简单、方便、快捷、美味,最主要是能吃到鸡的鲜味,皮爽肉滑,吃过都说好。
材料
光鸡半只，海天盐焗鸡粉半包
做法
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将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时；
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锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内， 加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油就大功告成了。
小诀窍:
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这只毛鸡共3.8市斤，好大只哦。蒸的时间要长一点，如果鸡只比较细小，蒸十五分钟可以了。
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盐焗鸡料1包是1只鸡的分量。
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蒸鸡要用中大火，千万不能用小火哦。
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