美味香菇烧小鸡 - 经验大全

香菇，是蘑菇中的9（皇后），古人就曾用鲍菌益冠华，时鲜益天香之说，来赞美香菇，在川菜的运用过程中，将香菇称为山八珍之一。用香菇烧鸡，香气飘香，妙不可言。

食材

优质鸡肉 500
水发香菇 150
姜需拍松 20
葱节 30
料酒 30
盐 2
味精 2
老抽 3
猪油 70
水 500

方法/步骤

1

将香菇用水洗净，去蒂切成块，鸡切成方块，洗净用冷水下锅先过掉血水，捞起沥干水份。
2

锅里烧油至六成油温，放入鸡块爆炒至色泽白而定型，加入水，下盐，味精，料酒，老抽适量，烧费后打去上面的东西，加入香菇再用小火烧制鸡肉好而香时，去掉姜蒜大料，再改用大火收汁至浓稠发亮时装盘即可。

END

注意事项

加入的水用适量，与原料稳和，收干锅中水份即可。
老抽不宜多放，多了发咸刚上色即可
收汁时火力要大而快速，避免焦掉影响口感

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

展开阅读全部

文章评论