做清炖鱼选鲫鱼最佳，美味又有营养，如嫌刺多也可选用黄骨鱼。 食材 鲫鱼 一条 冬瓜 100克 方法/步骤 1 清洗鲫鱼时去掉腹部内黑色的筋膜、残余的鱼肠、鱼鳃等杂物。 晾干水分再煎，不然容易炸油。 2 炒锅烧热加入食用油，再撒上少许盐。 盐撒均匀些，撒过盐后就不要晃动炒锅了，这种方法煎鱼不粘锅。 3 待油烧热后放入鲫鱼，放入鲫鱼后轻轻晃动炒锅见鲫鱼在锅内移动即没有粘锅。 4 待鲫鱼表皮煎焦后翻转过来继续煎另一面，将两面都煎焦。 5 鲫鱼煎好后加入清水以完全盖过鲫鱼，再放入姜片、大蒜和冬瓜 6 盖上煮五分钟左…

雪菜可能是一种不起眼的蔬菜，但是腌制以后的雪菜却能够做成很多好吃的菜肴，下面就给大家介绍一道雪菜炖鱼的做法。 食材 鲫鱼 两条 雪菜 100克 小葱 1根 生抽 1勺 姜末 1勺 料酒 1勺 盐 1勺 方法/步骤 1 准备好两条鲫鱼，去鳞破肚清洗干净备用。 2 准备好腌制好的雪菜切成小段备用。 3 起锅烧油，烧制油温6成热时加入蒜末和姜末炒香。 4 加入雪菜段继续翻炒，加生抽调色。 5 再加入300毫升水大火煮开，看到汤汁翻滚为准，此时加入料酒和盐。 6 加入清洗好的鲫鱼，继续大火煮开后，改为小火炖，15分钟左右，…

炖鱼，香浓的汤汁、细嫩的鱼肉，想想都让人食指大动，现在请收藏炖鱼好吃的秘诀： 食材 各种鱼 适量 方法/步骤 1 炖鱼前先煎鱼或炸鱼。 主要是为了保障鱼身完整，不易碎烂。 如何煎鱼不破皮，请参考经验： 0怎么做煎鱼不破皮？ 2 加热水，一次加足： 在烧或炖的过程中一定要用热水,不要用冷水。用冷水会使鱼肉迅速变硬,并且腥味重。 水尽量一次加足,不要中途反复加,否则会让鱼的鲜味流失。即便万不得已要中途加水,也要记得加热水。 水不要加太多,刚刚没过鱼身就好。水多炖太久会变老。 3 晚加盐： 炖鱼时不能太早加盐,盐能杀水,…

之前因为怕雪暴，也没有带小人出去玩，实在没事干就让小人剥蒜打发时间。 剥的蒜很多了，又顺带教她剪下自己种的蒜苗做了一个菜，看着自己的劳动成果变成香喷喷的美食，小人相当有成就感。 浓浓的香味充斥着整个厨房，特别是软糯的大蒜，拌着白米饭吃，一家大小都很是喜欢。 原料 <p>青花鱼、大蒜、甜椒、蒜苗、姜片、蚝油、糖、老抽、生抽、陈醋。<br></p> 步骤 1 青花鱼洗尽切块拔除鱼刺，用厨房纸巾抹干水份，大蒜剥皮和其他材料处理好备用； 2 锅里热油，先放入鱼块、姜片煎黄一面后翻面,另一…

茄子炖鱼是一道非常好吃的美食，今天小编就告诉你们怎么做茄子炖鱼 食材 鲫鱼 5条 茄子 2个 盐 适量 油 适量 葱、姜、蒜 适量 辣椒 适量 糖 适量 生抽 适量 料酒 适量 虾酱 适量 方法/步骤 1 鲫鱼去除内脏清理干净 2 处理好的鲫鱼，包裹一层面粉，然后入锅炸至酥脆，再切小块 3 茄子切条状，然后用清水浸泡 4 生姜、大蒜、红椒分别切好 5 起锅热油，放入红椒、蒜、生姜炒香 6 加入虾酱、生抽、食盐、白糖、料酒炒匀 7 倒入适量清水煮开 8 加入浸泡好的茄子，小火煮软 9 加入炸好的酥鱼 10 加入鸡精和…

家常鱼的炖法，希望能给大家带来参考和帮助。 食材 淡水鱼 1 啤酒 1瓶 食盐 50g 酱油 50ml 葱 若干 姜 若干 方法/步骤 1 首先把鱼刨肚，鱼鳞剔完，并洗净。一般买来人流给弄好了，直接洗几遍就好。准备好葱、姜、八角花椒等、盐、酱油。 2 煮前在鱼两面各浅浅地切几刀。将备好的葱姜放入鱼肚内，并撒上一部分食盐，少于酱油。腌制半小时到1小时。 3 热油。将八角花椒放入锅里，将其碳化并出味。 4 将腌制好的鱼放入热锅内简单炸一下两面。有人认为这样能破坏鱼表面的蛋白质，甚至能分解出一部分氨基酸，使其更香。 5 …

    锅内倒入食用油，加热，放入花椒，炒香，倒入鱼块，煎至两面金黄，加入红辣椒、生姜、大蒜和豆瓣酱，炒香，加入食盐、料酒和生抽，炒香，倒入大葱、西红柿和清水，大火，煮沸。 食材 鲫鱼 1条 西红柿 2个 红辣椒 5g 花椒 3g 大葱 10g 生姜 10g 大蒜 5瓣 食盐 3g 豆瓣酱 15g 香菜 5g 料酒 3g 生抽 8g 十三香 3g 方法/步骤 1 鲫鱼清洗干净，切成小块，红辣椒、大葱、生姜和大蒜切碎。 2 西红柿清洗干净，切成小块。 3 锅内倒入食用油，加热，放入花椒，炒香，倒入鱼块，煎至两面金黄。…

鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。多吃鱼可以健康长寿。 食材 鲤鱼 1100克 宽粉 100克 香菇 100克 蛤蜊 40克 豆腐 80克 葱 10克 香菜 6克 干辣椒 4克 土豆 12克 胡椒粉 5克 料酒 4克 生抽 4克 盐 适量 水 适量 步骤/方法 1 准备好所有食材 2 鲤鱼去除内脏里不要的东西，洗净，切段 3 将豆腐切方块状，锅中放入水烧开，放入豆腐和宽粉煮5分钟，去掉豆腐多余的豆腥味，宽粉炖的时候不费火。 4 沥干水，捞出，备用。 5 锅中放…

你知道怎样在家也能做出一波全家人都爱吃的铁锅炖鱼吗？按照这个步骤做啥鱼都好吃。 食材 黄花鱼 1条 豆腐 1块 白菜 适量 方法/步骤 1 黄花鱼改花刀擦干水分后，放入热油中煎制两面金黄。 2 鱼和豆腐全部煎好，盛出备用。 锅留底油爆香调料，加入适量的黄豆酱。下方半小碗米醋，轻轻增加。 3 加入一罐啤酒，适量白菜，煎好的豆腐，黄花鱼放里头。 4 盖盖小火五分钟，翻个面再放入提前泡好的川粉，在大火三五分钟。 加上青红辣椒圈和蒜片，满屋飘香的炖鱼就完成了。 END 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学…

最近很多朋友咨询关于家常炖鱼怎么做的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。 方法/步骤 1 食材：鱼，生姜，大蒜，辣椒，花椒，食用油，盐，鸡精，醋，酱油。 2 首先把大葱，大蒜，清洗干净，放入盘中备用，大葱和大蒜是用来爆香的，大蒜切成片还有大葱切成段放入盘中备用。 3 之后把鱼清洗干净，用刀子在鱼的背部划开，放入盐浸泡半个小时的样子，放盐的时候两勺就可以，不可放入过多的量。 4 准备待炒，锅中放入适量的食用油，把花椒放入锅中爆香，把腌制好的鱼放入锅中煎炒，煎炒的时候要来回翻腾，不可把鱼…

       铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常简单，主要以鱼为主要材料，烹饪以清炖为主，口味属于香辣。以下是“铁锅炖鱼”制作步骤： 食材 草鱼 1条 豆腐 适量 白菜帮 适量 粉条 适量 麻辣调味料 适量 花椒粒 适量 番茄酱 适量 料酒 适量 蒜茸辣酱 适量 姜片 适量 蒜瓣碎 适量 大葱段 适量 辣椒油 适量 蚝油 适量 方法/步骤 1 腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。 食材腌制1、草鱼杀好弄干净再割上几刀，把腌鱼料放一起调匀，把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时。 粉条提前泡软，豆腐切块后用淡…

有点“柴火鱼”的感觉,最正宗的做法就是用一口大铁锅,烧柴火把鱼炖熟。 食材 鲤鱼 一条 土豆 一个 茄子 四个 白菜叶 若干叶 五花肉或排骨 适量 白糖 两勺 农家酱 半碗 甜面酱 两勺 花椒面 半勺 蒜瓣 一头 葱 一棵 姜片 三片 酱油 两勺 方法/步骤 1 五花肉切成片。 2 葱姜蒜切好备用，树椒三个。就是干的小红辣椒。 3 土豆去皮一个备用。 4 农家酱，甜面酱，酱油 ，糖，花椒面放在一个碗里调好。 5 茄子数根。 6 铸铁锅，没有就用马勺，放油。 7 油七分热，放五花肉炒至变白。 8  葱姜蒜放入炒一下。…