食材 带鱼 2条(9块) 青葱 2根 蒜 4瓣 姜 适量 花椒 适量 八角 2个 干辣椒 3个 面粉 适量 料酒(绍兴酒) 适量 生抽 3勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 香醋 1勺 冰糖 适量 香菜 少量 方法/步骤 1 发尾处理:用钢丝球刷去发尾表面的银脂层,清洗备用。 2 加入洋葱、生姜、大蒜和料酒,拌匀,盖上保鲜膜,腌15分钟左右。 3 准备调味料:生酱油3汤匙,老酱油1汤匙,醋1汤匙,蚝油1汤匙,料酒1汤匙,冰糖适量(无冰糖时,也可用白糖代替) 4 准备好面粉,将两边腌制的发尾蘸入面粉中,薄薄一层,不要太厚。 …