卤味是人们很喜欢的一种风味美食，在年前，不少家里会备上一锅卤水，方便春节来客人时，加工各种卤味制品。这类年货，最重要的就是那一锅卤水的制作，它是卤制品是否美味的根源。 豆腐干不低于牛奶，且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能 食材 豆腐干 800克 植物油 适量 胡椒粒 适量 八角 适量 盐 适量 桂皮 适量 方法/步骤 1 准备材料 2 把豆腐干切块 3 热锅凉油，油热7成下豆腐干 4 炸到豆腐干起泡捞起沥油 5 草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮…

今天小编教大家,如何处理莲藕,做出一道柔软的圆子. 这道糯米藕圆子是老重庆过年的餐桌必备大菜，老人、孩子、女生都特别爱吃，受欢迎程度直指扣肉。   因为软糯、清香、回甜的口感，吃起来像是云朵般柔软细腻，所以我总是吃不腻，做法也很简单，寒冷的季节里，从蒸锅里变出一个美味的藕圆子，幸福感和满足感十足。 食材 猪肉馅 300G 莲藕 500g 马蹄 1kg 阴米（糯米） 600G 糯米粉 适量 姜末 适量 盐 适量 方法/步骤 1 1、将猪肉、姜、马蹄剁成肉馅备用； 用磨藕的神器将其制作成藕泥。 磨好的藕泥细腻柔软，可以…

今天给大家介绍下葱烧海参的做法，一起看看吧！ 食材 海参 3个 葱段 3段 葱花 适量 姜片 3片 老抽 1勺 生抽 1勺 糖 少许 盐 适量 料酒 1勺 白胡椒粉 10克 方法/步骤 1 海参泡发，洗净备用！ 2 烧水，加葱段、姜片，水温后倒入海参，加少许料酒去腥，中火几分钟后将海参捞出，沥干水分备用 3 锅中倒入油，然后下葱花，小火慢熬，直到葱白变得稍微金黄 4 把葱油用漏勺漏出来，剩下的葱白不要扔，放到另一个碗里加开水泡着 5 起锅烧水，水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许，下海参小火煨，煨一会儿再放一两…

茄子是一种必须要多油才会美味的菜，油少的茄子看上去没熟。 食材 茄子 300克 豆瓣酱 20克 猪肉末 100克 生粉 20克 油 100克 蒜 5克 姜 5克 大葱 5克 方法/步骤 1 茄子去皮切条状，把茄子放在一个大碗中，加入盐、生粉；茄子和生粉混合均匀； 2 热油，油冒烟，放入茄子；炸到表面变色或者表面变硬捞出控油； 3 热锅少油，放入肉末爆香；下大葱、姜、蒜炒香；随后放豆瓣酱炒香，加入适量水； 4 水沸腾以后倒入茄子； 5 水沸腾以后倒入茄子； 6 出锅 END 注意事项 炸茄子一定要用大火，热油。 油炸…

这款红枣米糕想要做的Q弹细腻，也是需要3个小窍门的。一是米糕用的原材料要选择大米粉，不仅省时省力还特别的节约时间，比用大米强多了。二是加入酵母发酵至两倍大，如果不发酵的话米糕会不松软的。三是配料中的红枣还可以换成蔓越莓、葡萄干等，这样更开胃消食。四是蒸米糕需要等锅中的水烧开了再放入锅中，这样蒸好的米糕不塌陷，表面也会平整很多。天冷了，这发糕简单易做，无需烤箱，厨房小白也能一次就成功了。 食材 大米粉 300g 温水 280g 酵母 3g 砂糖 40g 红枣 适量 方法/步骤 1 1、把酵母、温水混合均匀，倒入细砂糖…

外面卖的油饼外酥里软，非常好吃，要想做出好吃的油饼和面是关键，和面的时候，把一半面粉用80°左右的热水做成烫面，然后合成面团，这样做出的油饼就外酥里软非常好吃。 食材 面粉 适量 食用油 适量 盐 少许 方法/步骤 1 面粉放入盆中，用80°左右的热水缓慢倒入面粉上，用筷子搅拌，大约烫一半面粉。 2 然后加入适量凉水，把面粉合成柔软的面团，醒面20分钟左右。（用热水烫一半面，做出来的油饼柔软好吃）。 3 醒好的面团擀成大片，准备一个碗放入适量面粉，食用油，少许盐，做出油酥，均匀涂抹在面片上。从一边卷起，揪成适量大小…

牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，今天一起来学习一下秘制卤牛肉吧。 食材 牛腿肉 三斤 牛腿肉 三斤 八角 三个 小茴香 适量 香叶 适量 甘草 适量 白寇 适量 生姜 适量 大葱 半根 白糖 一勺 酱油 两勺 盐 适量 料酒 适量 方法/步骤 1 生姜切片，大葱切段，把所有的卤装入碗中。 2 牛肉放清水泡半个小时，捞出洗净，沥干水。 3 锅烧水加入牛肉，大火煮透至血水捞出来，洗净，沥干水。 4 热…

制作大锅菜是一个非常好用的做饭技巧，可以省去做饭发愁的烦恼，但是许多小伙伴还不会，一起来学习一下。 食材 豆腐 1块 木耳 1碗 白菜 1个 肉 200g 粉条 1碗 蒜 适量 姜 适量 大料 适量 老抽 适量 胡椒粉 适量 方法/步骤 1 将五花肉切等食材好备用。 2 五花肉和豆腐煎捞出。 3 葱姜爆锅加白菜五花肉。 4 加入开水和粉条炖5分钟。 5 大锅菜就完成了。 6 总结如下。 END 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。 作者声明：本篇经验系本人…

猪耳朵，即：猪的耳朵，富含胶质，近现代生活中多用于烧烹制各种菜肴。菜品特色猪耳朵，即：猪的耳朵，富含胶质，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。 食材 猪耳朵 2个 方法/步骤 1 1.猪耳朵去毛洗净，我用盐水泡了两个小时，准备卤料包一包 2 将猪耳朵放入锅中注满水 3 加入切好的姜片 4 加入两包卤料包 5 加入酱油，料酒，盐，卤水半碗 6 大火煮开，小火炖 7 炖至至猪耳朵用筷子可以插入即可 8 捞出冷却 9 切成猪耳朵丝 10 切好，再配点蘸料即可 END 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等…

“带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，经常食用可以及时的补充身体内所需的营养，提升免疫能力，而且带鱼还具备了一定的医疗功效，起到暖胃、补气、健美的功效” 食材 带鱼 半条 盐 1勺 料酒 2勺 方法/步骤 1 带鱼洗净切段放入碗中，加入一勺，两勺料酒，腌制二十分钟 2 将腌好的带鱼加入水清洗干净，再用厨房纸吸干表面水分 3 大蒜和生姜切末 4 碗中加入5克淀粉、两勺生抽，搅拌均匀待用 5 锅中放油，放入带鱼段不要着急翻动 6 一面煎透再翻面，煎至两面金黄即可出锅！ END 注意事项 热食 经验内容仅供参考…

四喜丸子是每个家庭当中不可缺少的菜品，但是在家中怎样制作好吃的四喜丸子呢？下面和大家分享一下。 食材 马蹄 8个 肉馅 500克 生抽 适量 白胡椒 适量 盐 适量 香油 适量 姜末 少许 水淀粉 适量 方法/步骤 1 把马蹄切碎放在肉馅儿中，另放入淀粉、料酒、生抽、白胡椒、盐、香油、姜末。 2 捏成球状放入油锅中炸，注意需翻面。 3 炸至金黄色可以捞出，放入锅中隔水蒸熟。 4 放入肉汤、水淀粉，做成汁儿浇在丸子上即可。 END 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域…

不一样的脆皮豆腐的做法 食材 豆腐 100g 青椒 50g 胡萝卜 50g 酱油 20克 米醋 10克 白糖 10克 蚝油 10克 淀粉 20g 方法/步骤 1 豆腐先切成正方形，再改一下刀切成三角形 2 青椒手撕成块，胡萝卜洗净去皮切块，忘了拍照了 3 不粘锅里放入炒菜适量的油，先煎好一面，再用筷子翻面，煎至两面金黄盛出 4 煎好豆腐的底油，继续用，把切好片的胡萝卜倒进去，也煎一下，煎至胡萝卜表皮微黄，分分钟完事，快手 5 把煎好的胡萝卜盛入豆腐盘里，等会一块下锅 6 调料汁，白糖、米醋、酱油、蚝油一起调成汁，再…