茄子炒肉是一道家常菜，不过每个地方的做法不一样，现在我就分享一下四川口味的茄子炒肉的做法。 食材 茄子 2斤 肉丝 半斤 辣椒 3颗 蒜 3瓣 葱 2根 姜 半个 淀粉 少许 酱油 1勺 方法/步骤 1 将茄子切成小块。 2 将姜切成丝，辣椒切成片备用，葱切成段备用。 3 锅里放油烧热，因为茄子比较吸油，所以油要多放一些。 4 将茄子放入锅中，翻炒。 5 茄子炒软后，加入酱油继续翻炒。炒好后，将茄子从锅里舀出，放在盘里备用。 6 将肉放上淀粉，和匀。 7 锅里放油，将肉炒散。 8 放入炒好的茄子，继续和匀翻炒。 9…

很爱吃叉烧，来了新西兰以后就没怎么吃过了。可惜新西兰本地的猪肉有一股我们都不太能接受的骚臭味，所以自从来了这里以后，就基本上没怎么吃过猪肉了。前段时间找到了一些芬兰的冷冻猪肉，仿佛打开了新世界的大门。于是开始研究蜜汁叉烧。 试过好多次，不同的配方、不同的配比。多番尝试之后终于找到了这个特别好吃而且材料也不难找到的比例。烤好吃到第一口的时候简直不要太高兴~ 有朋友问磨豉酱是什么，磨豉酱是广东人特有的调味料。是古时候腌渍过后的废弃黄豆槽泊添加糖,香料研磨制成。所以称为磨豉酱，实在买不到可以黄豆酱加一点糖代替，但需要稍微…

简单美味凉菜——皮蛋拌凉粉 食材 皮蛋 2 个 凉粉 300克 香葱 1棵 香油 2小匙 胡椒粉 适量 香醋 1小匙 精盐 1小匙 白糖 0.5小匙 味精 0.5小匙 方法/步骤 1 将皮蛋剥壳，切丁备用。 2 将香葱洗干净，切成葱花备用。 3 凉粉用凉开水冲洗后，沥干水备用。 4 将精盐、白糖、醋、味精、香油调匀成调味汁。 5 将凉粉与皮蛋丁一同放入盘内，撒上葱花，倒入调味汁腌 10 分钟，吃的时候撒上胡椒粉即可。 END 注意事项 蛋切块后直接浸泡在醋中，食用时蘸姜末，味道也非常好。 经验内容仅供参考，如果您需…

菠萝鸡块是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系。 食材 鸡腿肉 500g 菠萝 100g 白糖 80g 香醋 50g 料酒 15g 葱姜蒜丝 5g 食用油 100ml 食盐 5g 鸡精 1g 胡椒粉 2g 方法/步骤 1 鸡腿肉剔骨头切成小碎块 2 腌制鸡腿肉，加入料酒十五克，食盐五克，胡椒粉两克，鸡精一克，腌制三十分钟 3 将葱丝姜丝蒜片放入小碗中，加入水，抓出葱姜水，备用     4 将葱姜水倒入肉中，抓十分钟 5 起锅烧油，将葱姜蒜爆香，加入腌制好的鸡腿肉，炒十分钟，盛出 6 将菠萝切成小块，放入锅中翻炒，再放…

原料选择为较好的黄豆、 食材 黄豆 100千克 食盐 47千克 食糖 36千克 方法/步骤 1 制作方法 1.蒸豆：酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大，浸豆的时间长短要适宜，既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分，又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质。浸水时，把黄豆放进木桶或缸内，加清水1倍，通常以浸1小时，豆皮起皱纹为度。然后把它倒进箩筐内，排掉水分，置于蒸桶里，水开后，蒸煮4～6小时即可。 2 2.发酵：待蒸熟的黄豆冷却后，把它摊铺于竹篱上，送进室内发酵。室内要密封，并设若干木架层，便于…

     老虎虾体型较大，肉质鲜美，富有弹性，是一种很好的食材。老虎虾的食用方法比较多，香煎老虎虾是一种较为简单的做法，不过口感还真的很不错。 食材 老虎虾 若干 料酒 适量 盐 适量 食用油 适量 方法/步骤 1 老虎虾解冻。 2 将老虎虾的背部片开，挑去虾肠。 3 所有的老虎虾处理好后，放入盘中，加入适量料酒浸泡2-3分钟。 4 将加工好的老虎虾片开的背部朝上，每个虾上撒上一点盐。 5 炒菜锅置于煤气炉上，放入适量食用油。 6 等到油温升高后，逐个放入老虎虾。 7 看到虾壳变红并出现硬化脱水现象的时候再翻身煎另…

家里人爱吃面，所以我家里会经常备一点肉酱，这样我不在家时候，他们也能吃到美味的肉酱面条🍜 食材 猪瘦肉 500克 干香菇 50克 鲜香菇 30克 虾米 10克 方法/步骤 1 提前泡发干香菇，切碎备用，猪肉一半切颗粒大点，一半剁碎点，稍微留一点肥肉备用，虾米洗净，葱、姜、蒜、泰椒，野山椒切碎 2 起锅烧油煸炒肥肉，把猪油逼出来，为了增香 3 葱姜蒜辣椒各入锅一半，煸炒出香味 4 剩下的肉全部倒入锅内，倒入料酒翻炒至变色 5 倒入全部香菇翻炒一会，加入虾米和剩下的葱姜辣椒翻炒 6 加入韩式辣酱，豆瓣酱，花椒粉，味极鲜…

鸭半边、奥尔良烤肉料60克、黄油10克，麦牙糖10克 食材 鸭 600克 奥尔良烤肉料 60克 黄油 10克 麦芽糖 10克 方法/步骤 1 鸭子用牙签或是尖物扎一下。这样腌制容易入味。 2 备好烤肉料。 3 把烤肉料直接涂抹揉搓。封上保鲜膜，冷藏腌制过夜。 4 腌制好取出置架子上，风干去一些水份。 5 烤箱预热。上下火热风烤，上下火210度。时间设置45分钟。 6 预热时间到，鸭肉上盖上锡纸。 7 黄油和麦芽糖混合。烤至余10分钟时，暂停取出涮一层麦芽糖和黄油混合液。 END 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问…

百叶结就是豆腐皮，也叫做千浆皮子、百页，千张等，是一种传统豆制品，形薄如纸，颜色黄白。百叶结可以凉拌，可以清炒，也可以煮汤烧肉都很入味很好吃。百叶刚买回来是硬硬的，泡水之后会变软，然后可以打结，俗称百叶结。不打结可以切片来炒肉。 百叶结的营养价值 1、百叶结中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高； 2、百叶结含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利； 4、孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加…

五花肉如何炒鸭子肉才好吃？下面看经验分享。 食材 五花肉 300克 鸭肉 700克 油 50克 盐 3克 干辣椒 10克 料酒 5克 生姜 5克 葱 10克 白胡椒粉 5克 方法/步骤 1 五花肉除毛洗净焯水后切小块，将砍杀好的鸭子肉焯水待用。 2 铁锅热油后放入五花肉炒至金黄色，再倒入焯完水的鸭肉加盐和料酒生姜干辣椒炒几遍加水焖煮。 3 带鸭子肉与五花肉焖熟透后撒入白胡椒粉炒拌几分钟，最后切入香葱拌匀过一阵子就成了。 END 注意事项 五花肉和鸭肉都焯水 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领…

     红烧肉是最普通的家常菜，几乎家家都会做，但是每家的味道都不同，怎样才能做到：肉质软糯、香味浓郁、肥而不腻瘦而不柴？      我请教了专业厨师，又经过反复实践，做出了特别好吃的红烧肉，还总结出一些小秘诀，现在分享给大家。 食材 五花肉 1000g 大葱段 3-4个 姜片 4片 蒜瓣 3个 酱油 适量 盐 适量 料酒 少量 八角 3瓣 花椒 几粒 桂皮 1小块 黑椒碎 少许 一.选料3秘诀 1 要选带皮肉，肉皮胶质能使肉汤香浓。 2 不要选纯瘦肉，纯瘦肉口感发柴，五花三层最好，前臀尖也可以。 3 看瘦肉部分…

喜欢吃酱鸡爪的朋友，在家自己动手也能做出色香味俱全的酱鸡爪，简单易学，想吃随时就能吃到好吃的酱鸡爪。 食材 鸡爪 一斤 葱 少许 姜 少许 花椒 少许 八角 少许 桂皮 少许 棉白糖 少许 料酒 少许 生抽 适量 盐 少许 方法/步骤 1 先将鸡爪洗净切去指甲如图。 2 锅中烧水放入鸡爪煮，水开煮2~3分钟捞出备用。 3 锅中放少量的油，把葱、姜、花椒、八角、桂皮放到锅里爆香。 4 再放入一勺的棉白糖，适量的生抽调色，再加入少许的料酒去腥翻炒。 5 然后加入适量的水，放入鸡爪、适量的盐烧开转中小火慢熬。 6 煮到如…